Ingredienti
400 g di bigoli250 g di macinato d'anatra
80 g di trito di sedano,carota e cipolla
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio d'oliva
20 g di burro
200 ml di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
1 foglia d'alloro
2 cucchiai di erbe aromatiche miste
2-3 grani di pepe nero
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
Esecuzione
In una casseruola fate rosolare il trito di carota, sedano e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo d'olio.
Quando il soffritto avrà sprigionato il suo profumo caratteristico e si sarà ben rosolato, aggiungete il macinato d'anatra.
Lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.
Sfumate, quindi, con il vino, regolate di sale ed aromatizzate con alloro, pepe ed il misto d'erbe aromatiche tritate.
Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.
Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata e condite con il ragù ed il parmigiano.
Preparazione e cottura
1 ora e 30 minuti