Ingredienti
800 g carne di cinghiale80 g polpa di maiale tritata
1 grande Cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
1/2 litro Vino rosso
1 rametto Rosmarino
2 foglie di alloro
1 cucchiaio Bacche di ginepro
4 Chiodi di garofano
Esecuzione
Tagliate la carne di cinghiale a cubi di media dimensione e tenetela per 2 giorni nel congelatore.
Levatela e lasciate scongelare a temperatura ambiente.
Rosolatela per 10 minuti in un tegame senza aggiungere altri ingredienti, quindi levatela:
questa operazione serve a eliminare il sapore troppo forte e amaro della carne.
Passate al mixer la cipolla con le carote e il sedano e fate soffriggere per 10 minuti nell'olio a fiamma media.
Unite la carne, rosolatela per qualche minuto quindi aggiungete l'alloro, il rosmarino, il ginepro e i chiodi di garofano.
Dopo qualche minuto aggiungete il vino, mescolate delicatamente e fate cuocere per un'ora e mezza a fuoco controllato.
Salate, pepate e servite il cinghiale con il sugo cremoso e denso.