Ingredienti
2 cosce2 spalle di coniglio
200 gr. di funghi freschi
90 gr. di olive snocciolate
2 patate
1 cucchiaio di olio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di brandy
burro
sale
pepe
Esecuzione
In una casseruola con olio e burro soffriggete l'aglio e il rosmarino tritati sottilmente; quando l'aglio sarà diventato biondo unitevi i pezzi di coniglio.
A fuoco vivace rosolateli,spruzzateli con il brandy, unitevi le olive e i funghi affettati.
Aggiustate di sale e pepe, quindi cuocete a fuoco moderato per 25 minuti.
Aggiungete le patate e fate cuocere per altri 35 minuti, se necessario aggiungete un po' d'acqua calda.
Preparazione e cottura
1 ora e 10 minuti