Ingredienti
250 gr. di polpa di coniglio250 gr. di pelati
50 gr. di pancetta
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
1 bicchiere di vino rosso
olio
sale
Esecuzione
Tagliate la pancetta a dadini e tritare le verdure.
Versate in una casseruola poco olio con la pancetta,fate soffriggere, unite le verdure e gli aromi e lasciate appassire.
Aggiungete la carne di coniglio tritata e salate; quando la carne comincerà a prendere colore, bagnatela con il vino rosso che lascerete evaporare.
Aggiungete i pomodori, passati al setaccio, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura allungate il sugo con un po' d'acqua bollente e brodo.
Condite con questo ragù le pappardelle.
Preparazione e cottura
45 minuti