Ingredienti
6 spalle anteriori30 gr. di burro
un cucchiaio di farina
20 gr. di funghi secchi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di capperi
2 pezzetti di peperoncino
1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino,salvia,maggiorana)
brodo
sale
Esecuzione
In una teglia fate sciogliere il burro e unitevi i pezzi di coniglio ed il mazzetto di erbe aromatiche; rosolateli bene da tutte le parti ed aggiustate di sale.
Nel frattempo,in acqua tiepida,fate rinvenire i funghi per 20 minuti.
Spolverate la carne con la farina,aggiungetevi i funghi strizzati e spezzettati,bagnate con il vino.
Coprite,cuocete a fuoco basso per 1 ora e 1/2 e,ogni tanto se necessario, aggiungete del brodo.
Al fondo cottura aggiungete il peperoncino e lasciatelo insaporire per qualche minuto; quindi toglietelo insieme al mazzetto di erbe aromatiche.
Setacciate la salsa ed aggiungetevi i capperi tritati: mescolate e versate la salsa calda sui pezzi di coniglio.
Preparazione e cottura
2 ore